Bienfaits des Polyphénols de l'Huile d'Olive : Guide Scientifique Complet (2026)

Dernière mise à jour : 22 janvier 2026 • Basé sur plus de 25 études évaluées par des pairs

Les polyphénols de l'huile d'olive sont une classe de puissants composés bioactifs présents dans l'huile d'olive extra vierge que les scientifiques ont associés à des bienfaits remarquables pour la santé — de la protection du cœur et du cerveau à la réduction de l'inflammation chronique au niveau cellulaire. Ces composés végétaux naturels, notamment l'oléocanthal, l'hydroxytyrosol, l'oléacéine et le tyrosol, agissent par de multiples voies biologiques pour défendre contre le stress oxydatif et favoriser la longévité.

La Science est Claire : L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a autorisé une allégation de santé spécifique pour les polyphénols de l'huile d'olive, confirmant que « les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif » lors d'une consommation d'au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés par jour. Cette allégation est soutenue par des milliers d'études évaluées par des pairs, dont des essais majeurs comme PREDIMED impliquant plus de 7 000 participants.

Ce guide complet examine les preuves scientifiques derrière les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive pour la santé, couvrant les mécanismes d'action, les dosages optimaux issus de la recherche clinique, et des conseils pratiques pour intégrer une huile d'olive de qualité thérapeutique dans votre routine quotidienne.

Table des Matières

1. Comprendre les Polyphénols de l'Huile d'Olive

2. Bienfaits pour la Santé Cardiovasculaire

3. Effets Anti-inflammatoires

4. Santé Cérébrale et Neuroprotection

5. Santé Intestinale et Microbiome

6. Autres Bienfaits pour la Santé

7. Comment Obtenir des Doses Thérapeutiques

8. Sécurité et Considérations

9. Questions Fréquemment Posées

1. Comprendre les Polyphénols de l'Huile d'Olive

Les polyphénols sont une classe diverse de métabolites secondaires végétaux caractérisés par la présence de plusieurs unités structurelles phénoliques. Dans l'huile d'olive, ces composés sont responsables du goût amer caractéristique et de la sensation poivrée en gorge des variétés extra vierges de haute qualité — des indices sensoriels qui indiquent un potentiel thérapeutique.

Les Quatre Principaux Polyphénols de l'Huile d'Olive

Composé	Classe Chimique	Propriétés Clés	Principaux Bienfaits
Oléocanthal	Sécoiridoïde	Crée une sensation de picotement en gorge ; activité structurellement similaire à l'ibuprofène	Anti-inflammatoire, neuroprotecteur
Oléacéine	Sécoiridoïde	Deuxième sécoiridoïde le plus abondant ; plus doux que l'oléocanthal	Protection vasculaire, bienfaits métaboliques
Hydroxytyrosol	Alcool phénolique	Composé le plus étudié ; base de l'allégation de santé EFSA	Antioxydant, protection cardiovasculaire
Tyrosol	Alcool phénolique	Précurseur de l'hydroxytyrosol ; antioxydant modéré	Cardioprotecteur, neuroprotecteur

Oleocanthal

Biodisponibilité : Comment Votre Corps Absorbe les Polyphénols

Comprendre la biodisponibilité est crucial pour obtenir des bienfaits thérapeutiques. La recherche démontre que les polyphénols de l'huile d'olive sont bien absorbés lorsqu'ils sont consommés dans leur matrice naturelle :

Absorption et Métabolisme :

• Absorption rapide : L'hydroxytyrosol apparaît dans le plasma sanguin dans les 30 à 90 minutes suivant la consommation, avec des concentrations maximales à environ 13-17 minutes.

• Métabolisme extensif : Environ 98 % des polyphénols absorbés apparaissent sous formes conjuguées (glucuronides et sulfates), avec une demi-vie d'environ 2,43 heures.

• La matrice compte : L'absorption est significativement plus élevée à partir de l'huile d'olive (44 % de récupération urinaire) comparée aux préparations à base d'eau (23 %) ou aux matrices alimentaires comme le yaourt (5,8 %).

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Pourquoi la Concentration est Importante

La teneur en polyphénols de l'huile d'olive varie considérablement — de seulement 50 mg/kg dans les huiles raffinées à plus de 2 000 mg/kg dans les variétés premium à haute teneur phénolique. Cette différence de 40 fois a des implications profondes pour les bienfaits sur la santé :

Type d'Huile d'Olive	Teneur Typique en Polyphénols	Quantité Quotidienne Nécessaire pour 5 mg	Calories
Huile d'olive raffinée	0-50 mg/kg	100+ ml	~900 cal
Extra-Vierge Standard	50-100 mg/kg	50-100 ml	450-900 cal
Extra-Vierge haute teneur phénolique	250-500 mg/kg	10-20 ml	90-180 cal
ultra haute teneur phénolique	2,000+ mg/kg	2.5-5 ml	22-45 cal

2. Bienfaits pour la Santé Cardiovasculaire

Les bienfaits cardiovasculaires des polyphénols de l'huile d'olive représentent le domaine le plus étudié, avec l'essai majeur PREDIMED fournissant des preuves définitives pour la prévention des maladies cardiaques.

Mécanismes de Protection Cardiovasculaire

• Prévention de l'oxydation des LDL : Les polyphénols protègent les particules de lipoprotéines de basse densité contre la modification oxydative — une étape critique dans le développement de l'athérosclérose.

• Fonction endothéliale : Les composés stimulent la production d'oxyde nitrique, améliorant la dilatation des vaisseaux sanguins et réduisant la pression artérielle.

• Effets antithrombotiques : Les polyphénols réduisent l'agrégation plaquettaire, diminuant le risque de caillots sanguins.

Études Cliniques Clés

Essai PREDIMED (2013/2018) : Cet essai contrôlé randomisé majeur impliquant 7 447 participants à haut risque cardiovasculaire a démontré qu'un régime méditerranéen supplémenté en huile d'olive extra vierge (consommant environ 50 g/jour) réduisait l'incidence des événements cardiovasculaires majeurs — incluant crise cardiaque, AVC et décès cardiovasculaire — de 30 % par rapport à un régime témoin pauvre en graisses.

Étude EUROLIVE (2006) : Un essai européen multicentrique avec 200 volontaires sains a révélé que l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols (366 mg/kg) réduisait significativement les marqueurs d'oxydation des LDL comparée à l'huile d'olive à faible teneur en polyphénols (2,7 mg/kg), établissant une relation dose-dépendante entre la teneur en polyphénols et les effets cardioprotecteurs.

Analyse des Résultats Cardiovasculaires (2014) : L'analyse de 7 216 participants PREDIMED a montré que les participants dans le tertile le plus élevé de consommation d'huile d'olive extra vierge avaient une réduction de 39 % du risque de maladie cardiovasculaire. Chaque augmentation de 10 g/jour de la consommation d'EVOO était associée à une réduction de 10 % du risque de maladie cardiovasculaire et de 7 % de la mortalité cardiovasculaire.

Dosage Cardiovasculaire Optimal : ≥5 mg d'équivalents hydroxytyrosol par jour — Le seuil de l'allégation de santé approuvée par l'EFSA, atteignable avec 5 ml d'huile d'olive à haute teneur phénolique contenant 1 000+ mg/kg de polyphénols

3. Effets Anti-inflammatoires

Les propriétés anti-inflammatoires des polyphénols de l'huile d'olive — particulièrement l'oléocanthal — ont attiré une attention remarquable des chercheurs depuis la découverte révolutionnaire de 2005 que ces composés partagent des mécanismes pharmacologiques avec l'ibuprofène.

Mécanismes d'Action Anti-inflammatoire

• Inhibition COX-1/COX-2 : L'oléocanthal inhibe les enzymes cyclooxygénases dans la voie de biosynthèse des prostaglandines — le même mécanisme par lequel l'ibuprofène réduit l'inflammation.

• Suppression de NF-κB : Les polyphénols suppriment le facteur nucléaire kappa-B, un facteur de transcription clé qui stimule l'expression des gènes inflammatoires.

• Modulation de l'inflammasome NLRP3 : La recherche indique une suppression de la signalisation de l'inflammasome, réduisant la production de cytokines pro-inflammatoires.

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La Comparaison avec l'Ibuprofène

En 2005, le chercheur Gary Beauchamp et ses collègues du Monell Chemical Senses Center ont fait une découverte fortuite lors d'une conférence de gastronomie moléculaire en Sicile. En goûtant de l'huile d'olive fraîchement pressée, Beauchamp a remarqué que la sensation distinctive de picotement en gorge était remarquablement similaire à celle causée par les solutions d'ibuprofène qu'il avait étudiées précédemment.

L'analyse en laboratoire ultérieure a révélé que l'oléocanthal — le composé responsable de cette sensation — inhibe les enzymes COX-1 et COX-2 avec une puissance et un profil « remarquablement similaires » à l'ibuprofène, bien que ces molécules soient structurellement différentes.

Applications Cliniques

Réduction des marqueurs inflammatoires : L'essai PREDIMED a trouvé des réductions significatives de la protéine C-réactive (CRP) chez les participants consommant le régime méditerranéen supplémenté en EVOO.

Recherche sur l'arthrite : Les études précliniques suggèrent que l'oléocanthal aide à gérer l'arthrose par des mécanismes de protection du cartilage au-delà de la simple inhibition des COX.

4. Santé Cérébrale et Neuroprotection

La recherche émergente positionne les polyphénols de l'huile d'olive comme des composés prometteurs pour la santé cérébrale, avec des études démontrant des effets sur de multiples voies impliquées dans les maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Mécanismes Neuroprotecteurs

• Traversée de la barrière hémato-encéphalique : Les polyphénols de l'huile d'olive, particulièrement l'hydroxytyrosol, peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique pour exercer des effets neuroprotecteurs directs.

• Inhibition de la bêta-amyloïde : L'oléocanthal réduit l'accumulation de bêta-amyloïde et améliore son élimination par la régulation positive des protéines de transport P-glycoprotéine et LRP1.

• Réduction de la phosphorylation de tau : Les polyphénols diminuent l'hyperphosphorylation des protéines tau, réduisant la formation d'enchevêtrements neurofibrillaires.

• Activation de l'autophagie : La consommation d'EVOO augmente l'autophagie cellulaire — le processus par lequel les cellules éliminent les protéines endommagées et les débris.

  
  

Points-Clés de la Recherche

Élimination de l'Amyloïde (2013) : La recherche de l'Université de Louisiane a démontré que l'oléocanthal améliore l'élimination de la bêta-amyloïde des cerveaux de souris et à travers des modèles de barrière hémato-encéphalique humaine en régulant positivement les protéines de transport clés, suggérant un mécanisme potentiel pour la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Étude de l'Université Temple (2017) : Les souris nourries avec un régime enrichi en EVOO pendant 6 mois ont montré des performances significativement meilleures aux tests de mémoire, une intégrité synaptique préservée et des augmentations spectaculaires de l'activation de l'autophagie comparées aux témoins — avec des plaques amyloïdes et du tau phosphorylé réduits.

Revue Systématique (2024) : Une revue systématique complète des études précliniques a confirmé que la supplémentation en oléocanthal réduisait systématiquement la charge en bêta-amyloïde dans le tissu hippocampique, augmentait l'élimination cérébrale à travers la barrière hémato-encéphalique et améliorait les paramètres comportementaux et métaboliques dans les modèles de maladie d'Alzheimer.

Preuves Cliniques Humaines : Une étude sur des patients atteints de troubles cognitifs légers a révélé que 12 mois de consommation d'huile d'olive extra vierge augmentaient les niveaux de protéines neuroprotectrices dans le sérum, réduisaient les marqueurs de stress oxydatif et modulaient les biomarqueurs sanguins liés à Alzheimer.

5. Santé Intestinale et Microbiome

Le microbiome intestinal représente une frontière fascinante pour la recherche sur les polyphénols de l'huile d'olive. Ces composés présentent des propriétés prébiotiques et antibactériennes doubles, favorisant sélectivement les bactéries bénéfiques tout en supprimant les pathogènes.

Mécanismes de Santé Intestinale

• Effets prébiotiques : Les polyphénols favorisent la croissance des bactéries bénéfiques incluant Bifidobacterium, Lactobacillus et les espèces productrices de butyrate.

• Activité antibactérienne : Les composés inhibent les bactéries pathogènes incluant Helicobacter pylori à des concentrations aussi basses que 1,3 μg/mL.

• Diversité du microbiome : La consommation d'EVOO augmente la diversité microbienne globale et améliore le ratio Firmicutes/Bacteroidetes associé à la santé métabolique.

Principales Conclusions de Recherche

Étude sur les Bienfaits Prébiotiques (2023) : Une recherche publiée dans Frontiers in Nutrition a révélé que les souris nourries avec des régimes enrichis en EVOO développaient des microbiomes intestinaux avec moins de résistance aux antibiotiques et des profils bactériens plus bénéfiques comparées à celles nourries avec d'autres graisses. Les chercheurs ont attribué ces effets spécifiquement aux polyphénols de l'huile d'olive comme l'oleuropéine.

Étude Clinique Portugaise (2025) : Une étude d'intervention humaine a révélé que la consommation d'EVOO à haute teneur en polyphénols augmentait les populations de Bacteroidota dans les microbiomes intestinal et oral tout en réduisant la cytokine pro-inflammatoire IL-1β, démontrant des effets prébiotiques indépendants de la composition globale du régime.

Production d'Acides Gras à Chaîne Courte : Les polyphénols d'EVOO favorisent la croissance des bactéries capables de produire des acides gras à chaîne courte (AGCC) comme le butyrate, qui soutiennent l'intégrité de la barrière intestinale et la fonction immunitaire.

Environ 90-95 % des polyphénols ingérés atteignent le côlon intacts, où les bactéries intestinales les métabolisent en composés secondaires bioactifs — créant une relation bidirectionnelle où les polyphénols façonnent le microbiome tandis que le microbiome détermine la bioactivité des polyphénols.

6. Autres Bienfaits pour la Santé

Prévention du Cancer

Les polyphénols de l'huile d'olive démontrent des propriétés anticancéreuses par de multiples mécanismes : induction de l'apoptose dans les cellules cancéreuses, inhibition de l'angiogenèse (formation de vaisseaux sanguins tumoraux) et modulation des voies inflammatoires impliquées dans le développement tumoral. L'essai PREDIMED a trouvé une réduction significative du risque de cancer du sein dans le groupe supplémenté en EVOO. Les polyphénols ont montré un potentiel particulier contre le cancer colorectal, les chercheurs notant leur capacité à orienter le microbiote intestinal vers des populations bactériennes protectrices.

Santé Osseuse

La recherche indique que les polyphénols de l'huile d'olive peuvent soutenir la densité minérale osseuse et réduire le risque d'ostéoporose. Les études suggèrent que ces composés diminuent l'activité des ostéoclastes (cellules qui dégradent l'os) tout en soutenant la fonction des ostéoblastes (cellules qui construisent l'os). Les mécanismes impliquent la modulation des cytokines inflammatoires et du stress oxydatif — tous deux impliqués dans la perte osseuse liée à l'âge.

Régulation de la Glycémie

Les polyphénols démontrent des effets bénéfiques sur le métabolisme du glucose, incluant une amélioration de la sensibilité à l'insuline et une réduction des pics de glycémie postprandiale. L'étude clinique portugaise a révélé que la consommation d'EVOO à haute teneur en polyphénols réduisait significativement les niveaux d'hémoglobine glyquée (HbA1c) — un marqueur du contrôle glycémique à long terme. Les mécanismes incluent un ralentissement de l'absorption des glucides et une amélioration de l'absorption du glucose dans les tissus périphériques.

Santé de la Peau

Les puissantes propriétés antioxydantes des polyphénols de l'huile d'olive s'étendent à la protection de la peau. L'hydroxytyrosol en particulier a montré une efficacité dans la protection contre les dommages oxydatifs induits par les UV, le soutien de la synthèse du collagène et la réduction des conditions inflammatoires cutanées. La consommation topique et orale contribuent toutes deux aux bienfaits pour la santé de la peau.

7. Comment Obtenir des Doses Thérapeutiques

Comprendre les mathématiques du dosage des polyphénols est essentiel pour obtenir de véritables bienfaits pour la santé. L'écart entre l'huile d'olive standard et les variétés thérapeutiques à haute teneur phénolique est substantiel.

Le Problème de l'Huile d'Olive Ordinaire

Les huiles d'olive de supermarché standard — même celles étiquetées « extra vierge » — contiennent généralement 50-100 mg/kg de polyphénols. Pour atteindre le minimum de 5 mg d'équivalents hydroxytyrosol recommandé par l'EFSA quotidiennement à partir de telles huiles :

Teneur en Polyphénols	Huile Nécessaire pour 5 mg	Calories Quotidiennes
50 mg/kg	100 ml	~900 cal
150 mg/kg	33 ml	~300 cal
250 mg/kg	20 ml	~180 cal

La Solution Haute Teneur Phénolique

Les huiles d'olive à haute teneur phénolique (500+ mg/kg) changent radicalement ce calcul. Avec des concentrations dépassant 2 000 mg/kg, les doses thérapeutiques deviennent pratiques :

Teneur en Polyphénols	Huile Nécessaire pour 5 mg	Huile pour 10 mg	Calories Quotidiennes
1 000 mg/kg	5 ml	10 ml	45-90 cal
2 000 mg/kg	2,5 ml	5 ml	22-45 cal
2 236 mg/kg (Oleaphen)	2,2 ml	4,5 ml	20-40 cal

Considérations Pratiques

Protection contre l'oxydation : Les polyphénols sont susceptibles de se dégrader par exposition à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène. Les bouteilles traditionnelles permettent l'oxydation à chaque ouverture, réduisant potentiellement la teneur en polyphénols de 40 % en quelques semaines. Les formats à portion unique (comme les dosettes pré-portionnées) maintiennent la puissance tout au long de l'utilisation.

Vérification par un tiers : Les allégations de teneur en polyphénols doivent être vérifiées par des tests de laboratoire accrédités. Le Conseil oléicole international et d'autres organismes fournissent des méthodes de test standardisées pour la quantification des composés phénoliques.

Timing de la récolte : Les olives récoltées tôt contiennent des concentrations de polyphénols significativement plus élevées que les fruits récoltés tardivement. Les huiles premium à haute teneur phénolique sont généralement produites à partir d'olives récoltées avant la pleine maturité.

8. Sécurité et Considérations

Généralement Reconnu comme Sûr

L'huile d'olive et ses polyphénols ont un excellent dossier de sécurité s'étendant sur des milliers d'années de consommation alimentaire méditerranéenne. Les essais cliniques rapportent systématiquement une excellente tolérance, sans effets indésirables significatifs attribués à la consommation d'huile d'olive à haute teneur en polyphénols aux doses recommandées.

Interactions Médicamenteuses Potentielles

⚠️ Anticoagulants : En raison des effets antiplaquettaires, les personnes prenant des anticoagulants (warfarine, aspirine, clopidogrel) devraient consulter leur professionnel de santé avant d'augmenter significativement leur apport en polyphénols.

⚠️ Médicaments contre l'hypertension : Les polyphénols peuvent renforcer les effets hypotenseurs ; une surveillance peut être appropriée lors de l'ajout de polyphénols à haute dose.

⚠️ Médicaments contre le diabète : Les effets hypoglycémiants pourraient potentialiser les médicaments antidiabétiques.

Qui Devrait Consulter un Médecin

Bien que les polyphénols de l'huile d'olive soient sûrs pour la plupart des adultes, une consultation avec un professionnel de santé est recommandée pour :

• Les personnes prenant des anticoagulants ou des médicaments antiplaquettaires sur ordonnance

• Les personnes atteintes de troubles de la coagulation

• Ceux qui ont une chirurgie prévue (les polyphénols peuvent affecter le temps de saignement)

• Les femmes enceintes ou allaitantes (recherche limitée aux doses thérapeutiques)

• Les personnes ayant des allergies connues à l'olive

Conseils pour une Absorption Optimale

Consommer avec de la nourriture : Prendre l'huile d'olive avec les repas — particulièrement ceux contenant des graisses — améliore l'absorption des polyphénols. La matrice huileuse elle-même améliore la biodisponibilité comparée aux suppléments isolés.

Maintenir la régularité : Les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive semblent s'accumuler avec une consommation régulière à long terme. Un apport quotidien est préférable à des doses élevées sporadiques.

Protéger de la dégradation : Conserver l'huile d'olive dans des conditions fraîches et sombres. Éviter de chauffer les huiles à haute teneur phénolique au-dessus de 180°C, car cela peut dégrader les composés polyphénoliques sensibles.

Questions Fréquemment Posées

Combien de mg de polyphénols par jour dois-je consommer ?

La recherche suggère 5-10 mg par jour pour les bienfaits de l'allégation de santé de l'UE, avec des doses thérapeutiques plus élevées allant de 20-50 mg pour des conditions spécifiques. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi que la consommation d'au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés par 20 g d'huile d'olive fournit une protection contre l'oxydation des LDL. Une portion de 5 ml d'huile d'olive à haute teneur phénolique contenant 2 236 mg/kg fournit environ 11,18 mg de polyphénols.

Les polyphénols de l'huile d'olive sont-ils meilleurs que les suppléments ?

La recherche indique que les polyphénols de l'huile d'olive sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés dans leur matrice huileuse naturelle. Des études ont révélé que l'absorption de l'hydroxytyrosol était significativement plus élevée (44 % de récupération urinaire) lorsqu'elle provenait de l'huile d'olive vierge comparée à l'huile raffinée enrichie avec les mêmes composés (23 %) ou lorsqu'elle était ajoutée au yaourt (5,8 %). L'environnement liposoluble de l'huile d'olive semble améliorer la biodisponibilité et protéger les composés pendant la digestion.

Puis-je obtenir suffisamment de polyphénols de l'huile d'olive ordinaire ?

L'huile d'olive de supermarché standard contient généralement 50-100 mg/kg de polyphénols. Pour atteindre le minimum quotidien de 5 mg recommandé par l'EFSA à partir d'une telle huile, vous auriez besoin de consommer 50-100 ml par jour — ajoutant 450-900 calories. Les huiles d'olive à haute teneur phénolique (500+ mg/kg) délivrent des doses thérapeutiques en quantités plus petites et plus pratiques. Une huile avec 2 236 mg/kg délivre 11,18 mg en seulement 5 ml (45 calories).

À quel moment de la journée dois-je prendre l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols ?

La recherche sur le timing suggère différentes approches pour différents objectifs. Pour la régulation de la glycémie, consommer de l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols 15-30 minutes avant les repas riches en glucides peut aider à modérer la réponse glycémique. Pour les bienfaits généraux sur la santé, la régularité compte plus que le timing. La prendre avec votre repas le plus copieux assure une absorption régulière.

À quelle vitesse les polyphénols agissent-ils ?

Les polyphénols de l'huile d'olive sont rapidement absorbés, l'hydroxytyrosol apparaissant dans le plasma sanguin dans les 30-90 minutes suivant la consommation. Cependant, les effets thérapeutiques se développent sur différentes échelles de temps : les effets anti-inflammatoires peuvent être remarqués dans les jours à semaines, tandis que les bienfaits cardiovasculaires et cognitifs nécessitent généralement une consommation régulière sur 3-6 mois pour se manifester de manière mesurable dans les marqueurs cliniques.

Conclusion

Les preuves scientifiques soutenant les bienfaits des polyphénols de l'huile d'olive pour la santé sont substantielles et continuent de croître. De l'essai majeur PREDIMED démontrant une réduction de 30 % du risque cardiovasculaire à la recherche émergente sur la neuroprotection et la santé intestinale, ces composés bioactifs représentent l'une des approches naturelles les mieux documentées pour soutenir la santé à long terme.

L'idée clé pour l'application pratique est la concentration : les huiles d'olive standard ne peuvent tout simplement pas délivrer des doses thérapeutiques de polyphénols sans un apport calorique excessif. Les variétés à haute teneur phénolique — vérifiées par des tests de laboratoire — font la différence entre un ingrédient culinaire et une intervention de santé fonctionnelle.

Pour ceux qui souhaitent sérieusement intégrer les polyphénols de l'huile d'olive dans un mode de vie axé sur la longévité, les preuves pointent clairement vers une consommation quotidienne d'huile d'olive à haute teneur phénolique vérifiée en doses fournissant au moins 5-10 mg d'équivalents hydroxytyrosol, avec des quantités plus élevées potentiellement bénéfiques pour des objectifs de santé spécifiques.

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