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Récolte 2025
Une histoire de résilience
La récolte en bref :
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Dates de récolte : septembre 2025
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Conditions météorologiques : 48 °C (118 °F) en plein été, environ 35 °C (90 °F) pendant la récolte.
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Défi climatique : sécheresse sévère - précipitations hivernales minimales.
Statut : terminé
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Total des composés bioactifs : 11 636 mg/kg
Total des polyphénols : 2 236 mg/kg
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Allégation santé certifiée par l'UE : 892 % au-dessus du minimum requis
Une année difficile qui a donné d'excellents résultats
Avant la récolte : se préparer à des conditions extrêmes
TCet hiver, Chypre a connu l'une des sécheresses les plus sévères jamais enregistrées. La plupart des réservoirs d'eau de l'île étaient vides à l'approche de la saison des récoltes.
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Nos oliveraies cultivées selon les principes de l'agriculture régénérative ont fait preuve d'une résilience remarquable. Grâce à leurs racines profondes et à la santé du microbiome du sol, ces arbres ont non seulement survécu, mais ont également concentré des nutriments exceptionnels dans leurs fruits.
Les températures estivales ont atteint un niveau sans précédent de 48 °C (118 °F), mais nos arbres étaient prêts.
Semaine des récoltes : l'innovation sous pression
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WNous avons commencé chaque journée de récolte avant l'aube afin de travailler dans les conditions les plus fraîches possibles, même si les matins de septembre commençaient déjà à plus de 35 °C (95 °F).
Notre unité de réfrigération mobile se déplace dans chaque verger, récoltant les olives directement sur les arbres. Quelques minutes après la cueillette, chaque olive est refroidie à la température de stockage optimale.
La différence est immédiatement visible : les olives qui présenteraient normalement des dommages dus au stress restent éclatantes et intactes grâce au contrôle instantané de la température.
Les familles Petrou, Chrysanthis, Stavrou et Triffilaris ont travaillé aux côtés de notre équipe, leurs années d'expérience en agriculture régénérative s'avérant inestimables lors de cette récolte difficile.
Transformation : quand la science rencontre la tradition
Notre installation d'extraction a maintenu des conditions environnementales précises tout au long du processus de transformation, garantissant ainsi que les polyphénols sensibles à la chaleur restent intacts.
Chaque étape de la transformation s'est déroulée sous protection d'azote, afin d'éviter toute oxydation susceptible de compromettre le profil exceptionnel des composés bioactifs de l'huile.
Les premiers échantillons ont révélé une couleur verte brillante et une forte sensation en gorge, signe d'une teneur élevée en polyphénols, ce qui est très prometteur après des conditions de culture aussi extrêmes.
Analyse en laboratoire : les résultats sont là
Total des composés bioactifs : 11 636 mg/kg
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Plus de 11 grammes de composés scientifiquement prouvés pour leurs bienfaits sur la santé par kilogramme.
Après des semaines de tests approfondis dans deux laboratoires indépendants de renommée mondiale, les chiffres de la récolte 2025 confirment ce que nous soupçonnions : les conditions de culture extrêmes de cette année ont concentré les composés bioactifs à des niveaux exceptionnels.
Allégation santé certifiée par l'UE : 892 % au-dessus du minimum requis
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L'Autorité européenne de sécurité des aliments exige 5 mg d'hydroxytyrosol et de dérivés par portion de 20 g pour pouvoir faire une allégation santé.
Notre récolte 2025 fournit 44,6 mg par portion de 20 g.
Il s'agit d'une allégation santé officiellement reconnue et soutenue par l'Union européenne sur la base de preuves scientifiques rigoureuses.
Les chiffres ::
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Polyphénols totaux : 2 236 mg/kg
45 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique | Augmentation de 40 % par rapport à 2024
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Certifié par l'UE pour protéger vos lipides sanguins de l'oxydation tout en combattant l'inflammation et le stress oxydatif qui accélèrent le vieillissement et les maladies.
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Oleocanthal: 1,248 mg/kg
100 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique
L'anti-inflammatoire naturel le plus puissant:
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Élimine les plaques amyloïdes bêta liées à la maladie d'Alzheimer
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Induit la mort des cellules cancéreuses (apoptose)
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Réduit l'inflammation articulaire et les douleurs chroniques
C'est le composé qui provoque la sensation de brûlure dans la gorge. Cette sensation poivrée que vous ressentez ? C'est l'effet de
1 248 mg/kg d'oléocanthal.
Oleacein: 748 mg/kg
75 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique
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Traverse la barrière hémato-encéphalique pour une neuroprotection directe.
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Protège le cholestérol LDL de l'oxydation.
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Soutient les fonctions cognitives et la mémoire.
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Propriétés anticancéreuses.
Son goût amer est le signe d'une teneur exceptionnelle en oléacéine, le composé protecteur de votre cerveau et de votre système cardiovasculaire.
Squalene: 7,030 mg/kg
3,5 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique.
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Renforce le système immunitaire.
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Protège la peau contre les rayons UV et le vieillissement.
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Puissant antioxydant et piégeur de radicaux libres.
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Améliore l'oxygénation cellulaire.
Sterols: 2,370 mg/kg
2,4 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique | 137 % au-dessus du minimum européen
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Bloque l'absorption du cholestérol dans les intestins.
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Réduit le taux de cholestérol LDL.
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Réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
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Effets anti-inflammatoires.
Vitamin E : 481.9 mg/kg
3 fois plus que l'huile d'olive extra vierge classique
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Protection antioxydante - Protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif.
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Santé cardiaque - Peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en prévenant l'oxydation du cholestérol LDL.
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Fonction immunitaire - Soutient le système immunitaire, particulièrement important à mesure que nous vieillissons.
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Santé de la peau - Protège la peau contre les dommages causés par les UV et favorise la cicatrisation des plaies.
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Santé oculaire - Peut réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
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Fonction cérébrale - Peut aider à ralentir le déclin cognitif et soutenir la santé neurologique.
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Anti-inflammatoire - Aide à réduire l'inflammation dans tout le corps.
Indicateurs de qualité : fraîcheur et pureté ::
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Complete Polyphenol Breakdown
Certifications complètes des laboratoires :
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Analyse des polyphénols
Laboratoire : Université de Cordoue
Département : Chimie analytique
Lieu : Campus de Rabanales, Cordoue, Espagne
Méthode : LC-MS/MS
Analyste : F. Priego-Capote
Projet : Interreg Méditerranée ARISTOIL
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Analyse chimique
Laboratoire : Chem Solutions Analytical Laboratories
Localisation : Athènes, Grèce
Accréditation : Reconnu par le COI (Conseil oléicole international)
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Normes et conformité
✓ Règlement UE 2022/2104 (paramètres de qualité de l'huile d'olive vierge extra)
✓ Règlement UE 2022/2105 (classification de l'huile d'olive vierge extra)
✓ Règlement UE 432/2012 (allégation santé de l'EFSA)
✓ Méthodes officielles du COI (série COI/T.20/Doc)
✓ Codex Stan 33-1981 (normes internationales)
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Méthodologie de test : pourquoi est-ce important ?
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LC-MS/MS : la référence absolue
Notre analyse des polyphénols a été réalisée par l'Université de Cordoue en Espagne à l'aide de la technique LC-MS/MS (chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem).
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Le problème de la RMN
De nombreuses marques d'huile d'olive utilisent la RMN (résonance magnétique nucléaire) pour leurs tests, car cette technique donne des résultats plus élevés, gonflant parfois considérablement la teneur en polyphénols. La RMN n'est pas une méthode d'analyse des polyphénols accréditée ou légale.
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Nos chiffres sont vérifiés, précis et juridiquement défendables. Pas de gonflement. Pas d'astuces marketing. Juste de la science.
Ce que ces chiffres signifient pour votre santé
Soutenu par plus de 2 000 études publiées et une allégation santé officielle de l'UE.
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Protection cardiovasculaire
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Protège le cholestérol LDL contre l'oxydation
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Réduit l'inflammation dans les vaisseaux sanguins
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Améliore la fonction endothéliale
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Abaisse la pression artérielle
Santé cérébrale et cognitive​
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Élimine les plaques amyloïdes bêta (prévention de la maladie d'Alzheimer)
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Traverse la barrière hémato-encéphalique pour une neuroprotection directe
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Réduit la neuroinflammation
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Soutient la mémoire et les fonctions cognitives
Effets anti-inflammatoires
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Inhibe les enzymes COX comme l'ibuprofène
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Réduit les cytokines inflammatoires
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Peut soulager les douleurs articulaires et l'arthrite
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Combat l'inflammation systémique chronique
Santé immunitaire et métabolique
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Renforce le fonctionnement du système immunitaire
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Améliore la sensibilité à l'insuline
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Favorise la santé du microbiome intestinal
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Protège contre le syndrome métabolique
Protection cellulaire​
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Puissante défense antioxydante
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Protège la peau des dommages causés par les UV
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Combat les radicaux libres dans tout l'organisme
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Favorise un vieillissement en bonne santé
